「鳥地方」所使用的麵條，都是自家製造的拉麵，這種麵條的口感Ｑ滑彈牙，分為粗、細二種麵條，粗麵適合搭配口味重的牛肉湯、炸醬麵；細麵則搭配口味較清淡的鮮蝦餛飩麵、榨菜肉絲麵及西紅柿雞蛋麵等，而這樣的搭配，剛好讓湯汁與麵條相互凸顯，更增添每一碗麵的風味。